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Torta Al Cocco E Ananas dessert Per 8 persone A base di Cocco Grattugiato Ingredienti: 350 G - Farina 00 500 G - Carote 200 G - Polpa Di Ananas 100 G - Cocco Grattugiato 120 G - Gherigli Di Noci 350 G - Zucchero Di Canna 3 - Uova 18 Cl - Olio Di Mais 2 Cucchiai - Lievito In Polvere Per Dolci 2 Cucchiai - Cannella In Polvere 2 Cucchiai - Estratto Di Vaniglia Burro E Farina Per Le Tortiere Per La Crema: 400 G - Ricotta 220 G - Zucchero A Velo 80 G - Polpa Di Ananas Zucchero A Velo Preparazione: Raschiate le carote, tagliatele a pezzi e cuocetele al vapore per circa 20 minuti, poi frullatele e lasciatele raffreddare. Fate tostare i gherigli di noci in un padellino antiaderente per un minuto e tritateli, quindi tagliate l'ananas a dadini. Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati, aggiungete il cocco, l'olio, le uova leggermente sbattute, l'estratto, la cannella, lo zucchero e il lievito e mescolate con cura. Imburrate e infarinate due tortiere da 24 cm di diametro, distribuitevi dentro l'impasto e fatelo cuocere in forno ventilato a 180 gradi per un'ora. Trascorso questo tempo, lasciate riposare le due torte per 10 minuti, poi sformatele e fatele raffreddare completamente. Nel frattempo preparate la crema. Setacciate un paio di volte la ricotta e lavoratela con lo zucchero a velo. Unite poi l'ananas tagliato a dadini, mescolate con cura e lasciate riposare in frigo per almeno 15 minuti. Distribuitela poi sulla superficie di una torta, appoggiatevi sopra l'altra, completate con zucchero a velo a piacere e servite. |
