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Syllabub dessert Per 6 persone A base di Sherry Secco Ingredienti: 20 Cl - Sherry Secco 2 Cucchiai - Cognac 40 Cl - Panna Freschissima 1 - Albume D'uovo 1 - Limone 50 G - Zucchero 1 Pizzico - Noce Moscata Preparazione: Lavare accuratamente il limone e con un coltellino affilato, privarlo della buccia (solo la parte gialla); metterla quindi in una ciotola insieme con lo sherry e lasciarla in infusione per 12 ore circa. Passare lo sherry attraverso un colino e raccoglierlo in una ciotola capiente, aggiungervi il Cognac e mescolare; unirvi anche la panna, l'albume, lo zucchero e la noce moscata. Frullare il composto con la frusta elettrica, fino ad ottenere un a crema spumosa e omogenea. Versarla in coppette e tenerle in frigorifero per almeno 5 ore. Servire il Syllabub nelle stesse coppette, raccomandando ai commensali di mescolarlo delicatamente prima di gustarlo. |
