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  Rotolo Rio De Janeiro            
dessert

Per 4 persone
A base di Mascarpone

Ingredienti:
2 - Uova
40 G - Farina
40 G - Fecola Di Patate
100 G - Zucchero
200 G - Mascarpone
70 G - Zucchero A Velo
1/2 Tazzina - Caffè Ristretto
2 Cucchiai - Rum
1 Cucchiaio - Caffè Liofilizzato
150 G - Cioccolato Fondente Da Copertura
1 Pizzico - Sale
Per Lo Stampo:
Burro

Preparazione:
Sgusciate i soli tuorli in una terrina, unite lo zucchero semolato e montateli a crema. Poi unite il sale e, successivamente, la farina e la fecola, fatte scendere da un setaccino. Mescolate con cura, poi incorporate gli albumi montati a neve densissima. Foderate di carta speciale da forno la placca, imburratela e stendetevi sopra l'impasto in uno strato uniforme di circa 1 centimetro; cuocetela in forno caldo a 220 gradi per circa 8 minuti. Poi rovesciatela su un telo da cucina e arrotolatela aiutandovi con il telo stesso. Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, unitevi il caffè liofilizzato sciolto con il rum e mescolate bene. Svolgete il rotolo di pasta biscuit, spalmatelo con la crema preparata, riavvolgetelo e mettetelo su un foglio di carta oleata. Fate fondere il cioccolato da copertura, con la dose di caffè e 20 g di zucchero a velo e con questa crema spalmate tutto il rotolo. Fate solidificare prima di servire a fette.

 

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