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  Pere Alla Rossini            
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Per 6 persone
A base di Pere

Ingredienti:
6 - Pere Ruggine
200 G - Riso Vialone
250 G - Zucchero
1/2 Bustina - Vaniglia
1 Bicchiere - Vino Marsala
1 Bicchiere - Cognac
50 Cl - Latte
Sale
Burro

Preparazione:
Cuocere il riso nel latte con sale, vaniglia e 4 cucchiai di zucchero. Pelare le pere, privarle del torsolo; disporle, dritte, in una teglia Pyrex. Inserire nel foro un po' di burro e zucchero, ricoprire col marsala, il cognac e dell'acqua. Mettere poi tutto lo zucchero. Cuocere a fuoco vivo fino a caramellare lo sciroppo. Adagiare le pere sul riso e ricoprirle con lo sciroppo di cottura.

 

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