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Pere All'imperiale dessert Per 4 persone A base di Pere Ingredienti: 4 - Pere Ruggini Vino Rosato 1 Baccello - Vaniglia 4 - Tuorli D'uovo Vino Marsala 8 Cucchiai - Zucchero Preparazione: Sbucciare le pere lasciando attaccato il picciolo, metterle in una pentola alta e stretta con 4 ore di zucchero, il baccello di vaniglia e vino sufficiente a coprirle. Cuocere a fuoco moderato fino a quando saranno tenere, poi farle raffreddare. Sbattere i tuorli con il rimanente zucchero e unire 10 mezzi gusci d'uovo pieni di marsala. Sempre sbattendo con una frusta cuocere a bagnomaria fino a far raddoppiare di volume. Servire le pere con lo zabaglione. |
