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  Pears Chutney            
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Per 4 persone
A base di Pere

Ingredienti:
750 G - Pere
350 G - Cipolle Bionde
220 G - Albicocche Essiccate, Reidratate In Aceto Di Vino Bianco
2 - Peperoncini Rossi Piccanti
2 Cucchiaini - Uvetta Sultanina
1 Manciata - Noci Di Pecan
220 G - Zucchero
1/2 Cucchiaino - Sale
1 Cucchiaio - Zenzero Fresco Tritato
1/2 Cucchiaino - Semi Di Coriandolo Tritato
1/2 Cucchiaino - Semi Di Senape
40 Cl - Aceto Di Vino Bianco

Preparazione:
Sbucciate le pere, scartate i torsoli e tagliatele a dadini, sbucciate le cipolle e tritatele finemente. Versate la polpa delle pere , le albicocche sgocciolate dall'aceto, il trito di cipolle in un tegame di coccio e mettete a cuocere, molto lentamente, per circa 30 minuti, fino a quando gli ingredienti si saranno ammorbiditi, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete quindi l'uva passa, le noci di pecan, lo zucchero, il sale, le spezie e gli aromi, l'aceto. Alzate la fiamma e proseguite la cottura mescolando, finché lo zucchero sarà completamente sciolto. Abbassate la fiamma quindi e proseguite la cottura per un ora e 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto si riduce addensandosi. Servite come appetizer con gallette di papad, o come salsa per spiedini di agnello.

 

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