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  Gelato Allo Zabaglione            
dessert

Per 4 persone
A base di Vino Porto

Ingredienti:
1 - Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta)
3 - Tuorli D'uovo
3 Cucchiai - Zucchero
6 Cucchiai - Vino Porto (o Vino Madera)

Preparazione:
Preparate la 'Base per gelati alla crema' (v. Ricetta). Quando il gelato sarÓ pronto, mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma con una frusta fino a che saranno quasi bianchi. A questo punto incorporatevi delicatamente il porto (o il madera), mescolando con molta cura. Mettete la casseruola a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma sempre piuttosto bassa, in modo che l'acqua raggiunga soltanto un leggero bollore. Lasciate cuocere lo zabaglione fino a che sarÓ ben gonfio. Toglietelo quindi dal fuoco e tenetelo momentaneamente in caldo nel bagnomaria. Estraete intanto il gelato dal freezer e ricavatene delle palline che disporrete in coppe individuali da dessert. Versate in ciascuna coppa un quarto del quantitativo dello zabaglione ancora caldo e servite.

 

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