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Crostata Di Albicocche Alle Mandorle dessert Per 8 persone A base di Albicocche Ingredienti: Per La Pasta: 200 G - Farina 50 G - Farina Di Riso 80 G - Zucchero Di Canna 180 G - Burro 1 - Limone (scorza Grattugiata) Per La Farcia: 15 Cl - Panna Da Cucina 1 - Uovo 1 - Tuorlo D'uovo 30 G - Zucchero Di Canna 500 G - Albicocche Qualche Goccia - Essenza Di Mandorle Per La Decorazione: 6 Cucchiai - Marmellata Di Albicocche 1 Cucchiaio - Succo Di Limone 30 G - Mandorle Tostate A Scaglie Preparazione: Preparate la base mescolando le farine con la scorza di limone e lo zucchero. Tagliate a cubetti il burro e incorporatelo alla miscela. Ungete leggermente una tortiera di 22-24 centimetri di diametro a bordi scanalati e foderatela con l'impasto sul fondo e sui bordi. Punzecchiate la base con una forchetta e mettete in frigo per 30 minuti. Accendete il forno a 190 gradi. Stendete sulla pasta della carta da forno e riempite con fagioli secchi. Mettete in forno, al centro, per 10 minuti. Togliete fagioli e carta e rimettete la tortiera in forno per altri 10 minuti; togliete dal forno e lasciate raffreddare. Per la farcia mescolate la panna con l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e l'essenza di mandorle. Togliete i noccioli alle albicocche e tagliatele in quarti. Distribuitele sulla base di pasta e copritele con la crema. Rimettete in forno per 35-40 minuti. Lasciate intiepidire. Al fuoco basso fate sciogliere la marmellata di albicocche e mescolatela con il succo di limone. Lucidate la superficie della crostata con la marmellata ancora calda e spolverizzate di mandorle a scaglie. Servite fredda. NB. E' possibile arricchire la crostata con 6 amaretti sbriciolati da distribuire sulla pasta prima di adagiarvi le albicocche. |
