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Crema Catalana (3) dessert Per 6 persone A base di Latte Ingredienti: 50 Cl - Latte 4 - Tuorli D'uovo 125 G - Zucchero 1 Stecca - Cannella 1 - Limone (scorza) 10 G - Amido (maizena) Per Caramellare: Zucchero Di Canna Preparazione: Mettere a bollire il latte con la cannella, lo zucchero e la scorza di limone. Sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola, passate al colino il latte bollente e unitelo alle uova, sbattendo sempre con la frusta. Rimettere sul fuoco, aggiungere l'amido e cuocere fino a far restringere il tutto. Versare la crema ottenuta in una pirofila (oppure in ciotoline in coccio) e far raffreddare. Spolverare con abbondante zucchero (va bene anche quello di canna) e passare su tutta la superficie della crema l'apposito stampino rovente affinché diventi caramello (in alternativa, mettere la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi). |
