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Chaudeau Al Vino dessert Per 4 persone A base di Vino Bianco Ingredienti: 2 - Tuorli D'uovo 1 - Uovo Intero 120 G - Zucchero 25 Cl - Vino Bianco Secco (vino Pinot Grigio) Preparazione: Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Per ottenere un composto ancora più gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo più volte l'operazione. I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima. In questo caso occorre fare molta attenzione perché i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi. |
