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  Cannoncini Di Wafer Con Salsa Ai Mirtilli            
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Per 12 persone
A base di Mirtilli

Ingredienti:
150 G - Zucchero A Velo
2 - Uova
8 Cl - Latte
250 G - Farina
1/2 Stecca - Vaniglia
60 G - Burro
Olio D'oliva
Per Il Ripieno:
20 Cl - Panna
10 Cl - Crema Inglese
25 G - Zucchero
1/2 - Stecca Di Vaniglia
60 G - Croccante Tritato
Salsa:
80 G - Zucchero
8 Cl - Succo Di Mirtilli
2 Cl - Succo Di Lime
1 Pizzico - Cannella
3 Cl - Rum
250 G - Mirtilli Freschi

Preparazione:
Ponete lo zucchero a velo e le uova in una terrina e lavorateli fino ad ottenere un composto omogeneo e gonfio. Aggiungete, poca per volta, la farina, alternandola con il latte, quindi unite anche l'interno della stecca di vaniglia e il burro fuso, tiepido. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare il composto ottenuto per alcuni minuti, quindi cuocetelo, un po' alla volta, usando l'apposito ferro per i wafer unto d'olio. Se non possedete questo particolare attrezzo, potete stendere l'impasto sulla piastra del forno imburrata, formando tanti dischi sottili, e cuocerli nel forno (200 gradi) per 4-5 minuti. Una volta pronti, avvolgete i wafer, mentre sono ancora caldi, attorno ad un cilindro di legno di 3 cm di diametro, in modo da ottenere dei cannoncini. In una terrina montate ben soda la panna, incorporatevi lo zucchero, la crema inglese e l'interno della stecca di vaniglia e ponetela in una tasca di tela con bocchetta liscia. Farcite i cannoncini con il composto preparato e cospargete le estremitÓ con un po' di croccante tritato. Ponete in una casseruola lo zucchero, il succo di lime e quello di mirtilli e la cannella e fate cuocere il tutto per 2-3 minuti a calore moderato. Aggiungete il rum, fiammeggiate e lasciate che l'alcool si consumi, dopodichŔ unite i mirtilli e lasciate raffreddare. Servite la salsa con i cannoncini.

 

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