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  Budino Tiepido Di Semolino E Mele            
dessert

Per 6 persone
A base di Mele

Ingredienti:
150 G - Zucchero
140 G - Semolino
4 - Mele Sode E Profumate
1 Pizzico - Cannella In Polvere
2 Cucchiai - Uvetta Sultanina
1 Bicchierino - Brandy
4 - Uova
150 Cl - Latte
50 G - Burro
1 Bustina - Vaniglina
1 Pizzico - Sale
Succo Di Limone

Preparazione:
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottilissime, mettetele a macerare con 2 cucchiai di zucchero, la cannella, il succo di limone, per una ventina di minuti. In uno stampo da budino della capacitÓ di circa 2 litri e mezzo (senza foro centrale) mettete 3 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai di acqua, e fatelo caramellare a fuoco basso rigirando lo stampo per rivestirne le pareti. Fate scaldare il latte con il rimanente zucchero, la vaniglina, il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Quando prende il bollore, versatevi a pioggia il semolino mescolando con cura e fate cuocere per una decina di minuti. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, aggiungetevi le mele, l'uvetta rinvenuta nel liquore, i tuorli d'uovo, e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto nello stampo caramellato, e fate cuocere a bagnomaria a 200 gradi per circa 1 ora. Servite tiepido.

 

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