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  Budino Di Castagne (5)            
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Per 4 persone
A base di Castagne

Ingredienti:
700 G - Castagne Sbucciate
100 G - Zucchero
1 Baccello - Vaniglia
Burro
1 Bicchiere - Rum
4 - Uova
Poco - Pangrattato

Preparazione:
Lessare le castagne, dopo averle sbucciate in acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaino di zucchero e un baccello di vaniglia. Passare le castagne, aggiungendo burro ammorbidito e la restante parte di zucchero. Versare quindi un bicchierino abbondante di rum, poi i tuorli ,continuando a lavorare il tutto con il cucchiaio di legno. Raggiunto un buon amalgama, incorporare pian piano gli albumi giÓ montati a neve ben soda. Versare in uno stampo imburrato il tutto e cospargere di pangrattato. Riempire fino ai tre quarti di altezza. Cuocere a bagnomaria in forno per circa 30-35 minuti. Servire caldo.

 

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