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  Budino Di Castagne (4)            
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Per 4 persone
A base di Castagne

Ingredienti:
Castagne Fresche (o Castagne Secche)
1 Pizzico - Sale Marino
3 Cucchiai - Agar Agar In Fiocchi
Scorza D'arancia

Preparazione:
Cuocete le castagne a pressione con acqua e un pizzico di sale per circa 30 minuti: se usate castagne fresche praticate un taglio a forma di croce per poterle poi sbucciare agevolmente; se le castagne invece sono secche tenetele a bagno per qualche ora o tostatele leggermente. A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, lasciate abbassare la pressione e rimettete a cuocere a pentola scoperta. Aggiungete 3 cucchiai colmi di agar agar in fiocchi per ogni litro di composto da addensare, mescolate qualche minuto, quindi versate in formine e lasciate raffreddare (l'agar agar si addensa quando completamente freddo). Guarnite con scorza d'arancia grattugiata.

 

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