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Bavarese Orange dessert Per 6 persone A base di Liquore Arancia Ingredienti: 2 Cl - Liquore All'arancia Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta) 2 Cucchiai - Panna Per La Crema: 3 - Tuorli D'uovo 50 G - Zucchero 1 - Arancia (succo E Scorza Grattugiata) 25 Cl - Panna Montata 4 Fogli - Colla Di Pesce 25 Cl - Latte Per Il Croccante: 50 G - Mandorle Tritate 80 G - Zucchero Preparazione: Mescolate in una casseruola i tuorli, lo zucchero, la scorza e il succo dell'arancia, unite il latte bollente e cuocete la crema fino a farla addensare. Toglietela dal fuoco, scioglietevi la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare. Preparate il croccante facendo sciogliere lo zucchero in una padella e mescolandovi poi le mandorle tritate. Quando è freddo tritatelo finemente ed unitelo alla crema insieme al liquore all'arancia. Incorporate anche la panna montata e distribuite la crema in 6 stampini da porzione della capacità di 12 cl ciascuno. Quando le bavaresi sono ben fredde, sformatele e servitele accompagnandole con salsa al cioccolato ottenuta facendo sciogliere, in una casseruola, la glassa al cioccolato insieme alla panna. |
