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  Bavarese Al Limone (2)            
dessert

Per 4 persone
A base di Limoni

Ingredienti:
3 - Tuorli D'uovo
3 Cucchiai - Zucchero
50 Cl - Latte
1 Cucchiaio - Maizena
2 - Limoni Grandi (scorza)
2 Cucchiai - Zucchero
1 Bicchierino - Cognac
Odore Di Vaniglia
20 G - Colla Di Pesce Ammorbidita In Acqua
5 Cucchiai - Panna Montata

Preparazione:
Fate la crema mescolando bene i tuorli con lo zucchero e la maizena e aggiungendo il latte appena tiepido. Sbucciate un limone, togliendo anche la parte bianca e mettete la buccia a pezzi grossi nella crema. Cuocete la crema sul fuoco fino a che si sarÓ bene addensata, poi togliete la buccia del limone. Aggiungete la colla di pesce e continuate a mescolare fuori dal fuoco fino a che non sarÓ fredda. Aggiungete allora la panna montata. Ungete uno stampo da bavarese (a spigoli come un diamante) con olio di semi inodore o, meglio, con olio di mandorle e mettete a gelare. Nel frattempo sciogliete sul fuoco i due cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua e la buccia del secondo limone tagliata a striscioline sottilissime, aggiungete il liquore e la vaniglia. Versate questo sciroppo sul piatto di portata e rovesciatevi sopra la bavarese. Guarnite con panna montata tutto intorno.

 

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