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Pandolce Ai Semi Di Papavero dessert Per 10 persone A base di Semi Di Papavero Ingredienti: Per La Pasta: 500 G - Farina 35 G - Lievito Di Birra 12 Cl - Latte 160 G - Burro 60 G - Zucchero 2 - Uova 1/2 Cucchiaino - Sale 1 - Limone (scorza Grattugiata) 40 G - Mandorle Dolci Tritate 10 G - Mandorle Amare Tritate Per Il Ripieno: 300 G - Semi Di Papavero Macinati 50 Cl - Latte 40 G - Fecola Di Patate 1 - Tuorlo D'uovo 100 G - Zucchero 30 G - Burro Per Guarnire: 100 G - Glassa Di Albicocche 120 G - Glassa Fondente 2 Cl - Rum 50 G - Mandorle A Scaglie Preparazione: In una terrina setacciate la farina disponendola a fontana, fate un incavo al centro, ponetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con un po' di latte tiepido. Cospargete il miscuglio con poca farina e lasciatelo lievitare, coperto, in un luogo caldo per 15 minuti. In una casseruolina fate fondere il burro a fuoco dolce, lasciatelo intiepidire, quindi mescolatelo, in una terrina, con le uova, lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata del limone e le mandorle tritate. Mescolate il composto al panetto lievitato e lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Coprite la terrina e fate lievitare per 20-25 minuti. In un pentolino portate ad ebollizione 3/4 di latte con i semi di papavero, quindi lasciate riposare il tutto per 10 minuti. In una ciotola mescolate il resto del latte con il tuorlo, la fecola, lo zucchero ed il burro, fuso e tiepido. Incorporate il composto ottenuto al latte con i semi di papavero, portate nuovamente ad ebollizione e fate raffreddare. Lavorate brevemente la pasta lievitata e stendetela con il matterello in una sfoglia rettangolare di 30 x 40 cm. Spalmatevi sopra il composto al papavero ed arrotolate la sfoglia partendo dai due lati lunghi e andando verso il centro del rettangolo. Adagiate il dolce sulla piastra del forno imburrata, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare fino a quando avrà quasi raddoppiato il suo volume. Cuocetelo in forno a 220 gradi per 15 minuti, poi portate la temperatura a 200 gradi e proseguite la cottura per altri 45-55 minuti. Spennellate il pandolce, ancora caldo, con la glassa di albicocche, lasciatela asciugare per qualche minuto, poi stendete anche la glassa fondente insaporita con il rum e cospargete il centro del pandolce con le mandorle a scaglie. |
