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Cuore Al Marzapane dessert Per 6 persone A base di Mandorle Ingredienti: Per L'impasto: 150 G - Burro 150 G - Zucchero 1 Bustina - Zucchero Vanigliato 3 - Uova 1 Pizzico - Sale 1/2 Cucchiaino - Cannella In Polvere 1/2 Cucchiaino - Chiodi Di Garofano In Polvere 30 G - Cacao Amaro 100 G - Cioccolato Fondente Tritato Finemente 2 Cucchiai - Miele 225 G - Farina 50 G - Amido Di Frumento 1 Bustina - Lievito Per Dolci 5 Cucchiai - Latte Burro Per Lo Stampo Per Il Marzapane: 200 G - Mandorle Pelate E Tritate Finemente 180 G - Zucchero A Velo 3 Cucchiai - Succo Di Limone 1 - Albume D'uovo Per La Farcitura: 250 G - Crema Pasticciera Per Guarnire: 3 Cucchiai - Marmellata Di Arance 200 G - Zucchero A Velo 1 - Albume D'uovo Per Guarnire: Zucchero Colorato Preparazione: Preparate il dolce; lavorate il burro a crema ed aggiungete gradatamente lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova, il sale, le spezie, il cacao setacciato, il cioccolato tritato e il miele. Impastate a cucchiaiate la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento, ed aggiungete per ultimo il lievito per dolci setacciato. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte. Mettete l'impasto in uno stampo a cuore (26 x 24 centimetri) con il fondo imburrato e foderato con carta oleata e livellate con il dorso di un cucchiaio bagnato in acqua fredda. Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti. Preparate ora il marzapane. Mettete in una terrina le mandorle, lo zucchero a velo, il succo di limone e l'albume e mescolate molto bene fino ad ottenere un panetto di marzapane compatto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero per 2 ore. Preparate la crema pasticciera sostituendo metà del latte con panna fresca. Tagliate la torta raffreddata in due strati, spalmate la crema pasticciera sullo strato inferiore, ricomponete la torta e spennellate la superficie con la marmellata passata al colino. Con il mattarello stendete il marzapane sul tavolo cosparso di zucchero a velo e rivestite con esso tutta la superficie del cuore. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'albume e versatela sopra il marzapane, distribuendola anche ai bordi del cuore con l'aiuto di un coltello. Decorate con le guarnizioni di zucchero. |
