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Charlotte Alle Prugne E Pere dessert Per 6 persone A base di Prugne Ingredienti: 200 G - Prugne Snocciolate 24 - Biscotti Savoiardi 500 G - Pere 30 Cl - Panna 65 G - Gelatina Di Ribes 100 Cl - Vino Rosso 1/2 - Limone 150 G - Zucchero Burro Preparazione: Sbucciate le pere, tagliatele a pezzi, frullatele con il succo di mezzo limone. Aggiungete lo zucchero e mescolate. Cuocete nel vino le prugne. Dopo un quarto d'ora sgocciolatele, tenetene alcune da parte per la guarnizione e frullate le altre. In un tegame versate il succo di pere e di prugne, mettete sul fuoco e scaldate senza far bollire. Aggiungete la gelatina di ribes, fatela sciogliere bene e poi lasciate raffreddare. Incorporate al composto la panna montata. Imburrate uno stampo da charlotte, foderatene fondo e pareti con i savoiardi, versatevi un po' di crema e continuate alternando strati di crema e strati di savoiardi spezzettati, finite con savoiardi interi. Tenete in frigorifero per 3 ore. Sformate e decorate con le prugne. |
