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Cannoncini Di Wafer Con Salsa Ai Mirtilli dessert Per 12 persone A base di Mirtilli Ingredienti: 150 G - Zucchero A Velo 2 - Uova 8 Cl - Latte 250 G - Farina 1/2 Stecca - Vaniglia 60 G - Burro Olio D'oliva Per Il Ripieno: 20 Cl - Panna 10 Cl - Crema Inglese 25 G - Zucchero 1/2 - Stecca Di Vaniglia 60 G - Croccante Tritato Salsa: 80 G - Zucchero 8 Cl - Succo Di Mirtilli 2 Cl - Succo Di Lime 1 Pizzico - Cannella 3 Cl - Rum 250 G - Mirtilli Freschi Preparazione: Ponete lo zucchero a velo e le uova in una terrina e lavorateli fino ad ottenere un composto omogeneo e gonfio. Aggiungete, poca per volta, la farina, alternandola con il latte, quindi unite anche l'interno della stecca di vaniglia e il burro fuso, tiepido. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare il composto ottenuto per alcuni minuti, quindi cuocetelo, un po' alla volta, usando l'apposito ferro per i wafer unto d'olio. Se non possedete questo particolare attrezzo, potete stendere l'impasto sulla piastra del forno imburrata, formando tanti dischi sottili, e cuocerli nel forno (200 gradi) per 4-5 minuti. Una volta pronti, avvolgete i wafer, mentre sono ancora caldi, attorno ad un cilindro di legno di 3 cm di diametro, in modo da ottenere dei cannoncini. In una terrina montate ben soda la panna, incorporatevi lo zucchero, la crema inglese e l'interno della stecca di vaniglia e ponetela in una tasca di tela con bocchetta liscia. Farcite i cannoncini con il composto preparato e cospargete le estremità con un po' di croccante tritato. Ponete in una casseruola lo zucchero, il succo di lime e quello di mirtilli e la cannella e fate cuocere il tutto per 2-3 minuti a calore moderato. Aggiungete il rum, fiammeggiate e lasciate che l'alcool si consumi, dopodichè unite i mirtilli e lasciate raffreddare. Servite la salsa con i cannoncini. |
