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  Zuppa Di Fagiolini E Mandorle            
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Per 4 persone
A base di Fagiolini

Ingredienti:
100 Cl - Brodo Leggero
200 G - Fagiolini
Sale
Pepe
1/2 - Limone (succo)
60 G - Mandorle Sbucciate
1 Fiocco - Burro
2 - Tuorli D'uovo

Preparazione:
In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri. Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone. Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio. Legare il brodo con 2 tuorli d'uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l'ebollizione.

 

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