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Zucchine Ripiene contorni Per 4 persone A base di Zucchine Ingredienti: 4 - Zucchine Grandi 100 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 G - Formaggio Emmenthal Grattugiato 30 Cl - Latte 10 Cl - Vino Bianco Secco 20 G - Farina 1 Cucchiaio - Salvia Tritata 1 - Cipolla 40 G - Burro Sale Pepe Preparazione: Spuntate e lavate le zucchine, quindi immergetele in acqua bollente salata; scolatele al dente, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, scavate delicatamente la polpa e tenetela da parte. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire nel burro ; unite la polpa tenuta da parte, aggiustate di sale e pepe e incorporate la farina mescolando bene. Togliete dal fuoco e diluite il composto con il latte tiepido, poi rimettete sul fuoco e amalgamate il parmigiano e l'emmenthal, la salvia, sale e pepe. Irrorate con il vino bianco, mescolando. Riempite le zucchine e mettete in forno caldo a 200 gradi per circa 10 minuti. Se il composto risultasse troppo liquido, aumentate la dose dei formaggi finché otterrete la densità voluta, oppure diminuite la quantità di latte e vino versandoli poco alla volta in modo da poter controllare il risultato. |
