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Zucca Con Fagioli All'abruzzese contorni Per 4 persone A base di Zucca Ingredienti: 1 - Zucca Invernale Di 5000 G 400 G - Fagioli Tondini 3 Spicchi - Aglio 1 Rametto - Rosmarino 10 Cl - Olio D'oliva Sale Peperoncino Preparazione: La sera precedente mettere a bagno i fagioli; nettare la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte. Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura. Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene. Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa di zucca e il rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere. |
