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  Uova Strapazzate Alla Paesana            
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Per 4 persone
A base di Uova

Ingredienti:
150 G - Burro
12 - Uova
Peperoni
1 Pizzico - Sale
1 Pizzico - Pepe
Cipolla
Prezzemolo

Preparazione:
Scaldate il burro, unite cipolla tritata, fatela appassire, unite polpa di pomodori freschi o pelati e polpa di peperoni tagliata a striscioline; portate quasi a cottura, poi unite le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e di pepe; quando si forma un composto cremoso, colorato, ghiotto, servite subito con prezzemolo.

 

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