|
|
Uova Affogate Ai Carciofi contorni Per 4 persone A base di Carciofi Ingredienti: 4 Cuori - Carciofi 4 - Uova 200 G - Pancetta Affumicata 1 Filo - Olio D'oliva Sale Pepe Per La Salsa: 40 G - Burro 1 Cucchiaino - Senape 1 Cucchiaino - Farina 25 Cl - Acqua 2 Cucchiai - Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: In un pentolino fate fondere il burro, aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina, mescolate e lasciate soffriggere un po' il composto. Bagnatelo alternando un po' d'acqua e un po' d'aceto, regolate sale e pepe. Cuocete per 5 minuti mescolando. Sbollentate i cuori dei carciofi, tagliateli in senso orizzontale, ricavatene otto dischi e disponeteli a corona sul piatto da portata. Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare con un filo d'olio. Sgocciolateli e distribuiteli al centro della corona di carciofi. Cuocete le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore. Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, adagiatele sullo strato di pancetta, cospargetele con la salsa. |
