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Topfenpalatschinken contorni Per 4 persone A base di Ricotta Ingredienti: Per La Pastella: 150 G - Farina 2 Bicchieri - Latte 3 - Uova 1 Cucchiaio - Zucchero 1 Cucchiaio - Olio D'oliva Burro Per Il Ripieno: 50 G - Burro 50 G - Zucchero 2 - Uova 250 G - Ricotta Fresca Setacciata Uvetta Sultanina 3 Cucchiai - Panna Acida (o Yogurth) 1 - Limone (scorza) Sale Per Condire: 2 Bicchieri - Latte 2 - Uova Zucchero Preparazione: Topfenpalatschinken....che starebbe per sformato di omelette alla ricotta. Mescolare la farina setacciata insieme al latte e una presa di sale. Unite le uova, aggiungere l'olio e lo zucchero continuando a mescolare in modo da formare una pastella che lascerete riposare. Poi preparate con la pastella 6 omelette sottili. Montate burro, zucchero, sale, rosso d'uovo e scorza di limone e aggiungete la ricotta, l'uvetta sultanina e la panna acida. Montate a neve fissa le chiare ed incorporatele con attenzione. Spalmate il tutto sulle omelette, arrotolatele e disponetele in una teglia imburrata in modo che si sovrappongano in parte per lungo. Sbattete il latte rimasto con le uova e lo zucchero e versatelo sulle omelette che farete dorare in forno. Vanno servite tagliate trasversalmente. |
