|
|
Soufflé Di Cipolle contorni Per 6 persone A base di Cipolle Ingredienti: 300 G - Cipolle Piccole 30 G - Burro 100 G - Formaggio Emmenthal Grattugiato 4 - Uova 1 Bicchierino - Brandy 25 Cl - Brodo 25 Cl - Besciamella Noce Moscata 1 Punta - Zucchero Sale Pepe Preparazione: Tagliate le cipolle a velo e doratele nel burro a fuoco basso. Aggiungete il brodo caldo e lasciate sobbollire per un'ora. Salate, pepate, versate un bicchierino di brandy. Assaggiate e, se il gusto fosse un po' aspro, addolcitelo con una punta di zucchero, fate asciugare. Tritate e unite il formaggio. Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare, incorporatevi un tuorlo alla volta, le cipolle, gli albumi montati a neve, il sale e profumate con la noce moscata. Imburrate uno stampo da soufflé, versatevi il composto, cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti poi a 180 gradi per 5 minuti. |
