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Soufflé Di Carciofi (3) contorni Per 4 persone A base di Carciofi Ingredienti: 4 - Carciofi 50 Cl - Besciamella 50 G - Burro 1 - Limone 1/2 Cucchiaino - Pangrattato Fine 2 Cucchiai - Formaggio Parmigiano 3 - Uova Sale Pepe Preparazione: Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone. Cuocerli per 15 minuti in 30 g di burro, salare e pepare. Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato, i carciofi e i tuorli uno alla volta. Quando il composto è freddo unirvi gli albumi montati a neve soda. Versarlo in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato e infornare prima a 170 gradi per 30', poi a 200 gradi per 15 minuti. Servire subito. |
