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  Soufflé Di Carciofi (3)            
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Per 4 persone
A base di Carciofi

Ingredienti:
4 - Carciofi
50 Cl - Besciamella
50 G - Burro
1 - Limone
1/2 Cucchiaino - Pangrattato Fine
2 Cucchiai - Formaggio Parmigiano
3 - Uova
Sale
Pepe

Preparazione:
Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone. Cuocerli per 15 minuti in 30 g di burro, salare e pepare. Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato, i carciofi e i tuorli uno alla volta. Quando il composto è freddo unirvi gli albumi montati a neve soda. Versarlo in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato e infornare prima a 170 gradi per 30', poi a 200 gradi per 15 minuti. Servire subito.

 

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