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Sottaceti All'inglese contorni Per 24 persone A base di Pomodori Ingredienti: 1500 G - Pomodori Verdi 1 - Cavolfiore Piccolo 2 - Cetrioli Piccoli 500 G - Cipolline 250 G - Cavolo Bianco Sodo 400 G - Sale Per L'aceto Alle Spezie: 100 Cl - Aceto Di Vino 250 G - Zucchero 1 Cucchiaio - Zenzero Macinato 2 Cucchiai - Senape 1 Cucchiaio - Curcuma 1 Cucchiaio - Semi Di Senape 1 Cucchiaio - Pepe Nero In Grani 1 Spicchio - Aglio Preparazione: Lavate i pomodori, tagliateli in quarti e tagliateli a fette. Rompete il cavolfiore in tante piccole cime. Lavate i cetriolini, tagliateli a forma di croce e ritagliate ogni parte a pezzetti. Pungeteli con un ago. Sbucciate le cipolle. Tagliate il cavolo a strisce. Disponete le verdure a strati in una grande terrina con il sale. Coprite e lasciate cosė per ventiquattro ore. Dopo ventiquattro ore di salamoia sciacquate le verdure, poi sgocciolatele. Preparate l'aceto: versatelo in un tegame, aggiungetevi zucchero, zenzero, senape e curcuma. Pelate l'aglio e pestatelo. Mettete i semi di senape, i grani di pepe e l'aglio in un sacchetto di mussolo. Aggiungetelo nel tegame. Portate l'aceto a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero. A questo punto aggiungete le verdure nel tegame e fatele cuocere dolcemente per venti minuti, fino a quando sono tenere, ma sempre croccanti. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo o su un canovaccio. Quando le verdure sono cotte, togliete il sacchetto di spezie e sistemate il contenuto caldo del tegame nei vasi. Coprite ermeticamente ed etichettate. |
