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Sformato Di Cavolo contorni Per 4 persone A base di Cavolo Ingredienti: 1/2 - Cavolo 1 - Cipolla 30 G - Burro 2 Foglie - Alloro 4 - Uova 200 G - Crema Di Latte Alcune Foglie - Basilico Sale Pepe Preparazione: Tagliare il cavolo e la cipolla in pezzi estremamente sottili e cuocerli in burro con le foglie d'alloro. Salare e pepare. Quando il cavolo č tenero, metterlo con la cipolla e le foglie di basilico in un mescolatore e renderlo purč. Passare il purč in un setaccio. Aggiungere le uova e la crema al purč e battere energicamente con una frusta. Imburrare 4 piccoli stampi e riempirli del preparato. Porre gli stampi in una pentola abbastanza grande e riempita parzialmente con acqua cuocere in forno a 180 gradi fino a quando il preparato sarą solido. Versare della salsa di fonduta in ogni piatto e uno sformato di cavolo su di essa. Decorare con un fiore fatto con pezzetti di carota cruda e prezzemolo. Vino: Vin des Chanoines (Valle d'Aosta), 3-5 anni. |
