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Ratatouille Di Primavera contorni Per 6 persone A base di Carote Ingredienti: 3 - Carote Novelle 3 - Zucchine Piccole 150 G - Fave Piccole Sgranate 150 G - Piselli Sgranati 200 G - Fagiolini 2 - Carciofi 200 G - Asparagi 200 G - Taccole 1 Mazzetto - Ravanelli 1 Spicchio - Aglio 4 - Cipollotti 1 Pezzetto - Radice Di Zenzero Fresca (pezzetti Di 3 Cm) 6 Cucchiai - Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate tutte le verdure e lavatele accuratamente, quindi scolatele bene. Tagliate i carciofi in due, dopo aver eliminato le foglie esterne pił dure e le punte e togliete il fieno all'interno. Tagliate le carote a rondelle e le zucchine prima a quarti poi a rondelle. Tagliate i cipollotti in 4 per il lungo. Cuocete, separatamente e in acqua salata, per 10 minuti i carciofi, le fave, i piselli, le carote e i fagiolini. Solo per 5 minuti invece, ma sempre separati, le taccole e gli asparagi. Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi soffriggere per un minuto lo zenzero e l'aglio sbucciati e finemente tritati. Gettate quindi nella padella le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungete quindi tutte le altre verdure ben scolate, i ravanelli e i cipollotti. Lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso. Salate e aggiungete, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua calda. Servite la ratatouille calda. |
