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Quiche Alla Crema Di Piselli contorni Per 8 persone A base di Piselli Ingredienti: 250 G - Farina 125 G - Burro Burro Per Lo Stampo 50 G - Mandorle Polverizzate Sale Per Il Ripieno: 300 G - Piselli Sgusciati 200 G - Patate 3 - Albumi D'uovo 1 Cucchiaio - Semi Di Cumino 1 Cucchiaio - Olio D'oliva 1/2 Cucchiaio - Coriandolo 1 Cucchiaino - Menta Tritata 2 Fettine - Zenzero 1 - Lime Sale 1 - Peperoncino Verde Piccante Tritato Preparazione: Preparate la pasta. Lavorate la farina con le mandorle, il burro a dadini e una presa di sale, unendo l'acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea, che farete riposare in frigo, avvolta in un foglio di pellicola, per 30 minuti. Tostate nell'olio il cumino e il coriandolo, poi unite lo zenzero tritato, le patate, sbucciate e tagliate a dadini, i piselli, la scorza grattugiata del lime, 20 cl di acqua calda e una presa di sale e fate stufare per 20 minuti. Frullate poi il tutto, amalgamatevi il peperoncino, la menta e infine gli albumi montati. Stendete sottilmente la pasta, foderate con essa una teglia imburrata e riempitela col ripieno. Cuocete la preparazione in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa. |
