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Per 4 persone
A base di Uova

Ingredienti:
4 - Peperoni
500 G - Pomodori
6 - Uova
1 Cucchiaino - Timo
8 - Cipolline
2 Spicchi - Aglio
Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe

Preparazione:
Pulire i peperoni e tagliarli a striscioline. Sbollentare i pomodori in acqua bollente, togliere la pelle e i semi e tagliarli in otto pezzi. Tagliare finemente le cipolline e l'aglio e soffriggerli in olio d'oliva in una padella larga. Aggiungere i peperoni e friggere brevemente. Aggiungere i pomodori e insaporire con timo, sale e pepe. Sbattere le uova. Sciogliere il burro in un'altra padella e aggiungere le uova. Quando le uova iniziano a rapprendersi mescolare bene con una forchetta e aggiungere mescolando le verdure giÓ preparate. Le uova si accompagnano bene con pane francese e vino bianco fresco.

 

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