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  Peperoni Ripieni Di Riso (2)            
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Per 4 persone
A base di Peperoni Verdi

Ingredienti:
3 - Peperoni Verdi Piccoli
3 - Peperoni Rossi Piccoli
Olio D'oliva Extra-vergine
1 - Cipolla Tritata
1 Punta - Paprica
1/2 Cucchiaino - Cumino In Polvere
1 - Dado Di Pollo
1/2 Tazza - Passata Di Pomodoro
1 Tazza - Riso A Grana Lunga
2 Tazze - Acqua
300 G - Chicchi Di Mais In Scatola (o Chicchi Di Mais Lessato)
2 Falde - Peperone Sott'aceto (falde Tritate)
Abbondante - Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:
Riscaldate il forno a 180 gradi. Tagliate la calotta superiore dei peperoni e mettetela da parte. Eliminate la parte bianca ed i semi senza rompere la polpa. Riscaldate un cucchiaio d'olio in una casseruola: versate la cipolla, il dado sbriciolato, il cumino, il peperoncino, il pomodoro e il riso. Unite l'acqua, coprite e portate lentamente ad ebollizione mescolando una volta sola. Riducete il fuoco al minimo e lasciate sobbollire fino a quando l'acqua non stata tutta assorbita. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per una decina di minuti, quindi aggiungete il mais, il peperone sott'aceto e quattro/cinque cucchiaiate di parmigiano. Farcite i peperoni col ripieno, spolverizzate la cima con altro parmigiano e richiudete con la calotta. Metteteli in una teglia unta e cuocete in forno per 15/18 minuti, fino a quando saranno teneri. Ispirazione fusion (mediterranea e messicana) per questo saporito e profumato piatto unico che arriva dalla California meridionale.

 

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