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Peperoni In Salsa contorni Per 4 persone A base di Peperoni Ingredienti: 2 - Peperoni Gialli Freschi Carnosi 1 - Peperone Rosso Fresco Carnoso 1 - Peperone Verde Fresco Carnoso 3 Cucchiai - Aceto Di Vino 1 Cucchiaio - Capperi Sott'aceto 4 - Acciughe Sotto Sale Grandi 2 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine 1 Spicchio - Aglio Prezzemolo Basilico Sale Pepe Preparazione: Lavate i peperoni, divideteli in due, mondateli dai semi e dalle costole dure interne e tagliateli a pezzi irregolari. Raschiate leggermente le acciughe, sciacquatele sotto l'acqua corrente, tamponatele con la carta da cucina e dividetele a filetti. Mettetele sul tagliere e tritatele insieme allo spicchio d'aglio, a una manciatina di prezzemolo, ai capperi e a qualche foglia di basilico. Scaldate l'olio in una padella larga e fatevi saltare, a fuoco vivace, i peperoni, mescolandoli quasi continuamente e facendoli cuocere per una decina di minuti in modo che rimangano croccanti e consistenti. Insaporiteli con il pepe e poco sale [tenendo conto che si aggiungeranno le acciughe] e, a fine cottura, ammucchiate i peperoni verso i bordi della padella e versate nel fondo il trito preparato e l'aceto. Riportate i peperoni al centro facendoli ben insaporire con il fondo di cottura e lasciateli cuocere per una altro minuto. Versateli in una legumiera e lasciateli raffreddare prima di servirli, meglio se dopo alcune ore. I peperoni preparati in questo modo si conservano bene anche per qualche giorno. Dovete perņ avere l'accortezza di toglierli dal frigo almeno un'ora prima di portarli in tavola. |
