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  Omelette Al Radicchio            
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Per 4 persone
A base di Radicchio Di Verona

Ingredienti:
4 - Uova
2 Cespi - Radicchio Di Verona
60 G - Burro
1 Punta - Farina
1/2 Bicchiere - Panna
Sale
Pepe

Preparazione:
Tagliate a listerelle sottili il radicchio e fatelo appassire in un tegame con 30 g di burro. Quindi regolate sale e pepe, unite una punta di farina, la panna e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. Ritirate e tenete da parte al caldo. In una terrina sgusciate le uova, sbattetele leggermente, aggiungete un cucchiaio d'acqua fredda, salate e pepate. In un tegame lasciate sciogliere il restante burro, versatevi le uova sbattute e cuocete l'omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra. Su metà distribuite il radicchio, ripiegatela, fatela scivolare su un piatto da portata caldo e servite.

 

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