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Melanzane Ripiene (6) contorni Per 4 persone A base di Melanzane Ingredienti: 4 - Melanzane Olio D'oliva Extra-vergine 1 Mazzetto - Prezzemolo Alcune Foglie - Basilico Origano 1 Cucchiaio - Capperi Sotto Sale 1 - Pomodoro Maturo 1 - Uovo 50 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Integrale 1 Spicchio - Aglio Sale Preparazione: Pulite le melanzane, lavatele, asciugatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e fatele bollire in acqua leggermente salata. Toglietele dal fuoco quando sono al dente, lasciatele raffreddare strizzatele e togliete loro la polpa con un cucchiaino, raccogliendola in una scodella. Aggiungete il prezzemolo tritato e il basilico sminuzzato, un po' d'origano, i capperi sciacquati e tritati, il pomodoro tagliato a pezzetti, l'uovo, il formaggio grattugiato, un po' di pangrattato, l'aglio sbucciato e schiacciato e dell'olio. Amalgamare il tutto con cura, aggiustate di sale e riempite le melanzane con il composto ottenuto. Ungete una teglia con dell'olio, disponetevi le melanzane ripiene, spolveratele di pangrattato e mettetele in forno a calore moderato. Fatele gratinare, quindi servitele ben calde. |
