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Melanzane Alle Uova contorni Per 4 persone A base di Melanzane Ingredienti: 8 - Melanzane 1 - Cipolla 4 - Pomodori 4 - Uova Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Alcune Fette - Pane Casereccio Preparazione: Lavate e tagliate a fette le melanzane; lasciatele sgocciolare per mezz'ora dall'acqua amarognola spolverandole con sale grosso. In un tegame oliato versate la cipolla tagliata sottilmente, quindi disponetevi sopra le melanzane scolate. Aggiustate di sale, pepate e condite con olio. Mettete sul fuoco e dopo una decina di minuti aggiungete i pomodori mondati di semi e tagliuzzati. Controllate ancora il sale e portate a cottura;qualche minuto prima di spegnere, versate sopra le melanzane le uova sbattute; appena si saranno rapprese, portate in tavola. Servite con fette di pane casereccio e un insalata verde. |
