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Lumache Alla Crema contorni Per 4 persone A base di Lumache Ingredienti: 24 - Lumache 2 Spicchi - Aglio 1/2 - Cipolla 1 Mazzetto - Prezzemolo 20 G - Burro 50 G - Vino Bianco Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Tritate finemente l'aglio, la cipolla e il prezzemolo. Amalgamate tutto con il burro frullato insieme con il vino bianco fino a ottenere un'emulsione densa. Salate, pepate e profumate con la noce moscata. Riempite con questa crema i gusci delle lumache (con dentro il loro mollusco) e passateli al forno a 130 gradi dentro gli appositi padellini a conca. Dopo 10 minuti, irroratele di vino bianco e rimettete al forno per altri 5-10 minuti. Servite con le apposite pinze e le lunghe forchettine per estrarre il mollusco, come portata a metà fra la carne e il pesce. |
