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Per 4 persone
A base di Insalata Lattuga

Ingredienti:
1000 G - Insalata Lattuga
200 G - Salsiccia Fresca
100 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 - Carota
1 Costa - Sedano
Prezzemolo
Basilico
1/2 - Cipolla
1 - Dado
Olio D'oliva
Burro

Preparazione:
Togliete alle lattughe le prime foglie, poi pulitele con cura e mettetele in acqua bollente salata lasciandovele fino a metà cottura. Scolatele e, quando saranno raffreddate, pressatele con le mani in modo da togliere l'eccedenza di acqua. Apritele nel mezzo e mettete un composto fatto di salsiccia di tipo tenero impastata con formaggio grattugiato. Chiudete le lattughe e legatele con un filo bianco. Fatele soffriggere in una casseruola unendo anche un trito di odori e di verdure. Fate andare lentamente aggiungendo un po' di brodo di dado. Quando saranno cotte, tagliatele e disponetele su un piatto di portata coperte dal loro sugo, con crostini fritti nel burro.

 

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