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Lattuga Ripiena (2) contorni Per 4 persone A base di Insalata Lattuga Cappuccia Ingredienti: 4 Cespi - Insalata Lattuga Cappuccia 50 G - Lardo 100 G - Carne Tritata 100 G - Salsiccia Mollica Di Pane 1 - Uovo 10 Cl - Latte 1 Cucchiaio - Formaggio Grattugiato Poco - Olio D'oliva Alcuni Fiocchi - Burro Sale Pepe Preparazione: In una ciotola mescolate la carne con la salsiccia, la mollica di pane intrisa nel latte e strizzata, un cucchiaio di formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamate e legate l'impasto con l'uovo leggermente sbattuto. Eliminate le foglie esterne e parte del torsolo delle lattughe, lavatele. Sbollentatele intere in acqua salata per 3 minuti. Sgocciolatele, allargate con delicatezza le foglie, fra l'una e l'altra distribuite il ripieno, ricomponete il cespo e legatelo alla sommitą con lo spago bianco da cucina. Distribuite sul fondo di una teglia le fettine di lardo tagliate sottili, adagiatevi sopra le lattughe, conditele con poco olio e alcuni fiocchetti di burro, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, coprite e cuocete a calore moderato per mezz'ora o poco pił. Ritirate, passate sul piatto da portata e servite caldo. |
