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Lattuga Brasata Con Pancetta contorni Per 4 persone A base di Insalata Lattuga Ingredienti: 200 G - Pancetta Coppata 4 Cespi - Insalata Lattuga 1 Mestolo - Brodo 1 - Scalogno 1 - Carota 40 G - Burro 1 Pizzico - Sale Preparazione: Mondate la lattuga, lavatela, scottatela in acqua salata bollente, scolatela, asciugatela e tagliuzzatela. Su dodici fettine di pancetta disponete altrettanti mucchietti di lattuga. Arrotolate e fissate l'involtino con uno stecchino. In un tegame mettete a soffriggere metà del burro indicato con lo scalogno tagliato a rondelle, la carota e la restante pancetta, tutto tritato. Adagiate gli involtini nel recipiente, girateli uno o due volte per farli rosolare leggermente, quindi irrorate con il brodo e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete il restante burro, un pizzico di sale, mescolate. Rosolate a fiamma vivace, ritirate e sistemate gli involtini sul piatto da portata. Bagnate con il sugo di cottura ben ristretto e servite. |
