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Lampascioni Alla Caprara contorni Per 4 persone A base di Lampascioni Ingredienti: 600 G - Lampascioni 4 - Uova 80 G - Formaggio Pecorino Pugliese Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco 1 Manciata - Farina Bianca Preparazione: Specialità pugliese delle Murge. Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli. Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante. Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato. Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese. Servire subito. |
