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  Insalata Tiepida Di Punte D'asparagi, Sedano E Tartufo            
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Per 4 persone
A base di Asparagi

Ingredienti:
400 G - Asparagi
200 G - Sedano Bianco
100 G - Insalata Rucola
1 - Tartufo Bianco
50 G - Pomodori
3 Cucchiai - Succo Di Limone
5 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Preparazione:
Lavate bene gli asparagi, privateli della parte bianca e fateli lessare, in una asparagiera, per 25-30 minuti, finché le punte non saranno tenere; quindi tagliate le punte e lasciatele intiepidire. Nel frattempo preparate le altre verdure: tagliate il sedano a striscioline sottilissime, il tartufo a scaglie, mondate e lavate la rucola, tagliate i pomodori sbucciati a filetti, versate queste verdure in un'insalatiera e condite con la vinaigrette preparata con l'olio, il sale, il pepe e il succo di limone. Servite gli asparagi tiepidi accompagnati dall'insalata mista di tartufi.

 

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