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Insalata Di Lenticchie E Arance contorni Per 6 persone A base di Lenticchie Ingredienti: 250 G - Lenticchie 1 Spicchio - Aglio 1/2 - Cipolla 1 - Carota 2 Foglie - Salvia 1 Foglia - Alloro 1 Ciuffo - Prezzemolo 1 1/2 - Arancia 4 - Gherigli Di Noci 4 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine 2 Pizzichi - Sale 1 Pizzico - Pepe Preparazione: Lavate pił volte le lenticchie in acqua corrente e mettetele in una terrina, con la foglia d'alloro e coperte d'acqua, per circa 12 ore. Trascorso questo tempo scolatele e fatele cuocere per circa un'ora e 30 minuti in una pentola con acqua, un pizzico di sale, la carota, la mezza cipolla, l'aglio e la salvia. Quando le lenticchie saranno giunte a cottura, scolatele e ponetele in una terrina da servizio. Tritate finemente i gherigli di noci e il prezzemolo e amalgamateli con cura alle lenticchie. Sbucciate un'arancia, dividetela a spicchi, che priverete della pellicina che li ricopre, e mettetela da parte. Spremete la mezza arancia che rimane, raccoglietene il succo in una ciotola, aggiungetevi l'olio, un pizzico di sale e pepe e sbattete il tutto con delicatezza. Condite con questa salsina le lenticchie che guarnirete con gli spicchi d'arancia precedentemente preparati e servite in tavola. |
