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Insalata Di Legumi (2) contorni Per 4 persone A base di Ceci Ingredienti: 100 G - Fagiolini Verdi 1 - Cipolla Piccola 250 G - Ceci Lessati 250 G - Fagioli Borlotti Lessati 1 - Pomodoro Grande Maturo 50 G - Olive Nere Liguri 1 - Limone (succo) Basilico 3 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Se possibile, sostituite il basilico con la santoreggia che renderą pił digeribili i legumi. Lessate i fagiolini in acqua poco salata insieme alla cipolla tagliata a spicchi. Scolate il tutto e lasciate raffreddare, quindi tritate la cipolla. Riunite nell'insalatiera ceci e fagioli ben sgocciolati, i fagiolini, la cipolla, le olive il pomodoro tagliato a dadini e qualche foglia di basilico spezzettato. Mescolate in una ciotolina olio, succo di limone, sale e pepe e versate il condimento sugli altri ingredienti. Mescolate bene e lasciate riposare un'oretta prima di servire. |
