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Insalata Di Fine Inverno contorni Per 4 persone A base di Carciofi Ingredienti: 4 - Carciofi 400 G - Asparagi 1 Cespo - Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 4 Cimette - Cavolfiore 40 G - Mandorle Tostate E Sbucciate 3 Cucchiai - Olio D'oliva Curry 2 - Limoni Prezzemolo Tritato Preparazione: Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua acidulata con limone. Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e cuocerli al dente a vapore con i carciofi; far raffreddare. Disporre in una terrina le cimette di cavolfiore affettate sottili, unire le mandorle triturate, il curry, il prezzemolo, il succo di 1 limone e mescolare. Amalgamarvi l'olio ed emulsionare. Lavare l'indivia, spezzarla grossolanamente con le mani, unirvi carciofi e asparagi e condire con la salsina. |
