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Insalata Con Gli Asparagi contorni Per 4 persone A base di Asparagi Ingredienti: 200 G - Couscous 250 G - Asparagi 100 G - Radicchio Veronese 1 - Porro 500 G - Piselli Freschi 1 Cucchiaino - Cannella In Polvere 1 Cucchiaino - Semi Di Finocchio 6 Cucchiai - Olio D'oliva Sale 1 Macinata - Pepe Garofanato Preparazione: Bagnate il couscous con 40 cl di acqua tiepida dopo averlo messo in una terrina. Salate e lasciate “gonfiare” per 20 minuti mescolando spesso. Raschiate gli asparagi, eliminate la parte dura, lavateli e lessateli. Sgranate i piselli, sciacquateli e fateli cuocere in poca acqua per circa 15 minuti. Scolate le verdure. Tagliate gli asparagi a tocchetti e metteteli in un tegame con 4 cucchiai di olio, il porro mondato e affettato fine e i piselli. Salate, unite un cucchiaino scarso di cannella, uno di semi di finocchio e una macinata abbondante di pepe garofanato. Cucinate le verdure a fuoco vivace per 5 minuti. Spezzettate il radicchio, lavatelo e asciugatelo. Mescolatelo al couscous e aggiungete le verdure alle spezie (se nel frattempo si sono raffreddate, fatele intiepidire). Completate con un paio di cucchiai di olio. Mescolate con delicatezza e servite. |
