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Indivia Fritta In Pastella contorni Per 4 persone A base di Insalata Belga (indivia) Ingredienti: 500 G - Insalata Belga (indivia) Per La Pastella: 65 G - Farina 1 - Uovo 1 Cucchiaio - Olio D'oliva Sale Preparazione: Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela. Nel frattempo preparate la pastella mescolando in una terrina farina, sale, tuorlo, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto liscio e fluido. Lasciate riposare per mezz'ora e poi incorporatevi l'albume montato a neve. Immergete a una a una le foglie di indivia nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando assumono un leggero colore dorato. Ritirate con una paletta forata e asciugate su carta assorbente da cucina. Sistemate l'indivia sul piatto da portata, salate e servite. |
