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  Indivia Belga Gratinata            
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Per 4 persone
A base di Insalata Belga (indivia)

Ingredienti:
600 G - Insalata Belga (indivia)
120 G - Formaggio Emmenthal
1 Ciuffo - Prezzemolo
1 - Cipollina
2 Cucchiai - Olio D'oliva
1 Noce - Burro
Sale

Preparazione:
Levate il torsolo a ogni cespo di indivia, levate le foglie esterne quindi lavatela. Fate sciogliere in un tegame una noce di burro con due cucchiai d'olio e mettetevi a rosolare la cipollina affettata. Quando ha preso un leggero colore unite l'indivia. Fatela insaporire poi unite il prezzemolo tritato. Coprite e fate cuocere per una mezz'ora. Quando abbastanza tenera, regolate di sale e pepe e continuate la cottura a recipiente scoperto per una decina di minuti. Imburrate una pirofila, disponetevi l'indivia belga, coprite con l'emmenthal grattugiato, mettete alcuni fiocchetti di burro e passate in forno a gratinare per un quarto d'ora.

 

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